酪神世家微信公眾號置頂文章。酪神老將酪市 微信公眾號截圖

資料顯示，破產(chǎn)郭本恒1963年生，清算食品博士，乳業(yè)曾任光明乳業(yè)技術(shù)中心主任、郭本副總經(jīng)理等職，恒奶2013年起擔任光明乳業(yè)董事、折戟總經(jīng)理等職務(wù)，酪神老將酪市同時兼任多所高校教授、破產(chǎn)博士生導師。清算2015年6月，乳業(yè)任期未滿的郭本郭本恒突然由于“個人原因”辭去公司職務(wù)。

2016年6月，恒奶上海市閔行區(qū)檢察院對郭本恒提起公訴。折戟經(jīng)法院審理查明，1999年至2014年，郭本恒在擔任光明乳業(yè)公司生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、副總經(jīng)理及總裁等職務(wù)期間，利用負責公司生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營管理等職務(wù)便利，為多家公司、個人在承接業(yè)務(wù)、安排工作等方面提供幫助，多次收受或伙同他人收受賄賂，共計價值330萬余元。郭本恒最終因犯受賄罪，被法院判處有期徒刑6年，并處罰金人民幣60萬元。

創(chuàng)辦酪神世家，被業(yè)內(nèi)視為郭本恒重出乳業(yè)江湖之舉。此后隨著勁牌投資、君樂寶等資本入局，酪神世家的關(guān)注度被推向新高度。2023年1月，酪神世家獲得Pre-A輪融資，投資方為君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司、勁牌投資關(guān)聯(lián)方湖北正涵投資有限公司。同年12月，酪神世家獲得數(shù)百萬美元Pre-A+輪融資，投資方為青山資本。

天眼查顯示，酪神世家在拿到兩輪融資后，由郭本恒直接持股約46%，君樂寶、勁牌投資關(guān)聯(lián)方和青山資本方面分別持股約8.79%、14.94%、3.33%。

郭本恒當時接受媒體采訪時表示，要“重新定義中國奶酪”，Pre-A+輪融資主要用于新產(chǎn)品推廣，以產(chǎn)品來帶動品牌。酪神世家希望做“源于奶酪、高于奶酪”的產(chǎn)品，滿足家庭中不同成員的需求，“做一些市場上沒有的東西”。

彼時，酪神世家已針對兒童群體推出“蔬果成長”“五維成長”奶酪棒，面向女性群體推出養(yǎng)顏概念的“五維素顏奶酪”，試圖開拓新消費人群。根據(jù)郭本恒對媒體的說法，酪神世家當時以天貓、京東、抖音渠道為主，并計劃自2024年1月起逐步走入線下渠道。

如今，成立僅3年的酪神世家卻走到破產(chǎn)清算境地，與融資時的高光時刻形成鮮明對比。根據(jù)上海市第三中級人民法院開庭公告，酪神世家破產(chǎn)清算一案原告即是公司本身，這意味著本次破產(chǎn)清算系酪神世家主動向法院申請。

香頌資本董事沈萌分析稱，企業(yè)主動申請破產(chǎn)清算，是為了優(yōu)化自身的資產(chǎn)負債表，甩掉包袱，減輕債權(quán)人帶來的壓力對日常經(jīng)營造成的影響，且是直接清算現(xiàn)有資產(chǎn)債務(wù)，不做重整。如果是被債權(quán)人申請破產(chǎn)重整，企業(yè)會在破產(chǎn)過程中喪失主動權(quán)。

市場策略被指“不健康”

酪神世家成立短短3年就走向沒落，被認為與自身戰(zhàn)略打法及市場環(huán)境均有關(guān)系。

“酪神世家剛出來時，我們聽說郭本恒是對中國奶酪行業(yè)理解最深的人，因此很關(guān)注也很期待他們的入局?！币晃荒汤倚袠I(yè)人士分析稱，2023年、2024年，奶酪是食品板塊跌幅最深的賽道，而酪神世家成立的節(jié)點剛好趕上行業(yè)下行?！皬暮笃谑袌龃蚍磥恚覀冋J為酪神世家是面向資本的，發(fā)展并不健康?！?/p>

在該人士看來，酪神世家連續(xù)兩三次做到“6·18”“雙11”平臺奶酪類目第一，看似勢頭強勁，實則大量訂單是找淘客“刷”出來的銷量，操作模式類似于把產(chǎn)品以超低價賣給“團長”，“團長”再面向顧客群分發(fā)銷售，顧客買到了便宜的商品，“團長”賺到了傭金，但品牌方是在虧錢換銷量，這種模式自然不會帶來持續(xù)的產(chǎn)品復購率。此外，酪神世家面對兒童、女性群體推出“五維”概念的奶酪產(chǎn)品，想要走營養(yǎng)健康路線，但相關(guān)概念太過復雜，導致無論是行業(yè)內(nèi)還是消費者都記不住他們的產(chǎn)品。

“戰(zhàn)略出發(fā)點有問題，結(jié)果就是賣得越多，虧得越多。一旦沒有新的投資者介入，企業(yè)資金鏈就斷掉了。”據(jù)該業(yè)內(nèi)人士透露，酪神世家早在2024年就已傳出停運消息，“天貓旗艦店已經(jīng)停運很久了”。

另據(jù)一位接觸過酪神世家的知情人士了解，酪神世家2023年的兩次融資，與郭本恒個人在乳制品行業(yè)的資源積累和影響力有很大關(guān)系，是個例，不代表當時資本在奶酪行業(yè)重新活躍?！拔抑赖氖?，酪神世家僅一年就差不多把融來的錢燒完了，后來奶酪市場非常透明，沒有資本愿意繼續(xù)投資。”

該知情人士認為，酪神世家針對女性群體的產(chǎn)品定位“不切合實際”，因為奶酪的高脂肪特點與追求減糖減脂的消費趨勢相違背，且相關(guān)產(chǎn)品定價過高，是其他產(chǎn)品均價的2-3倍，加之市場下行、線上渠道投流成本高，最終導致經(jīng)營虧損。與女性奶酪相反，酪神世家兒童奶酪產(chǎn)品走的是低價策略，甚至一定程度上擾亂了市場。早在2023年底，酪神世家就對外尋求幫忙處理庫存，“當時聽說酪神世家要轉(zhuǎn)型做B端（企業(yè)端）業(yè)務(wù)，但沒明確是做奶油、奶酪還是其他產(chǎn)品，最終沒做起來。到2024年年底，酪神世家在市場上就基本銷聲匿跡了”。

新京報記者近日登錄酪神世家旗艦店微信小程序，發(fā)現(xiàn)頁面提示“店鋪休息中”，宣傳畫面還停留在年貨節(jié)“超低團購價，1元換購奶酪”。隨即，頁面跳轉(zhuǎn)提示“酪神世家241130已打烊”。在酪神世家微信公眾號，最后一次更新日期停留在2024年1月18日。其他電商平臺也已搜索不到酪神世家店鋪的身影。

酪神世家微信小程序提示店鋪“已打烊”。 微信小程序截圖

就酪神世家目前運營狀況，新京報記者10月23日聯(lián)系其管理人方面，對方表示，目前暫不方便接受采訪。

行業(yè)洗牌進入尾聲

酪神世家的遭遇，是一部分中小奶酪品牌的縮影。

自2021年起，以奶酪棒為代表的兒童再制干酪市場增速放緩，而第二大單品尚未出現(xiàn)，進而拉低了行業(yè)增速。咨詢機構(gòu)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年-2022年，我國奶酪零售端銷售額分別為32.38億元、41.92億元、43.37億元，增速分別為29.5%、3.5%、3.5%。受物流不暢、原材料價格上漲、競爭加劇、消費疲軟等影響，各大奶酪品牌業(yè)績自2022年以來均有波動。

有行業(yè)人士告訴新京報記者，以2020年的價格戰(zhàn)為起點，奶酪市場已歷經(jīng)多輪洗牌。高峰時，市場上大概有六七十個奶酪棒品牌，2021年到2022年至少有一半品牌消失。在原料成本上漲、價格戰(zhàn)持續(xù)的背景下，沒有品牌溢價能力的小品牌盈利艱難。目前中小品牌已基本退出市場，行業(yè)格局逐漸清晰，市場上僅存的主流品牌在10個左右，后來者想要從行業(yè)分一杯羹越發(fā)艱難。

根據(jù)市場調(diào)研機構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年第四季度，奶酪領(lǐng)域同比的存續(xù)、上新、消失的SKU（最小存貨單位）數(shù)量分別為541個、264個、141個。新品SKU數(shù)量占整體SKU數(shù)量的比重較高，顯著高于消失的SKU數(shù)量，可見類目新品迭代與汰換速度較快，創(chuàng)新也較為豐富。

奶酪博士創(chuàng)始人陳昱樺告訴新京報記者，2025年奶酪市場增長主要體現(xiàn)在B端，C端（消費者端）的涂抹型奶酪、家庭食用型奶酪也有所增長，但奶酪棒依然在下跌。目前奶酪博士主要市場策略是耐心培育市場，做產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，另一方面是向“奶酪+”零食方向擴展產(chǎn)品線。“總體來說，奶酪市場在往好的方向走，我們也看到了一些奶酪新品的增長趨勢?！?/p>

陳昱樺的說法也得到機構(gòu)數(shù)據(jù)印證。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，體量大的兒童奶酪銷售占比下滑，成人零食類奶酪呈現(xiàn)高增長，佐餐奶酪也有不錯發(fā)展。奶酪市場經(jīng)歷階段性波動后，逐步展現(xiàn)積極向好的發(fā)展態(tài)勢，除了產(chǎn)品線可拓展大童、成人零食、餐桌奶酪，還可以從穩(wěn)固核心人群與破圈、全面布局細分品類、發(fā)力全渠道三方面入手尋求增長機遇。

咨詢機構(gòu)凱度數(shù)據(jù)顯示，盡管奶酪棒目前仍是奶酪市場主力品類，但以杯裝、小方、小三角等為代表的新型零食奶酪，以及片狀、絲狀、奶油芝士等餐桌奶酪細分產(chǎn)品，展現(xiàn)出增長趨勢。這說明大童、成人零食奶酪逐漸展示出發(fā)展?jié)摿ΓM者更愿意在居家餐食中使用奶酪。從渠道表現(xiàn)看，線下渠道依然是奶酪市場主流，但零食店、會員店、線上直播等新興渠道正在快速增長。

另一方面，目前我國奶酪市場產(chǎn)品類型以再制干酪為主，作為奶酪制品原料的原生干酪（天然干酪）仍依賴進口。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副教授楊續(xù)金此前分析稱，我國原制干酪市場占比從2019年的78%下降到2024年的52%，5年間下降26個百分點，但依然是當前奶酪市場的最主要品類。另外，我國對再制干酪產(chǎn)品要求其原制干酪含量需達到50%以上，這意味著大量銷售出去的再制干酪需要原制干酪作為原料，但我國原制干酪主要來自進口。2024年、2025年新建的一些奶酪企業(yè)，看好原制干酪這片“藍?！?。

據(jù)市場機構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)，2024年奶酪品類中，在整體市場下行的情況下，原制奶酪品類部分產(chǎn)品表現(xiàn)出持續(xù)增長趨勢。

目前奶酪企業(yè)妙可藍多在吉林長春的原制奶酪工廠正在建設(shè)，后續(xù)將考慮采購部分其他國產(chǎn)原制奶酪來補足需求。伊利方面此前透露，其奶酪智造標桿基地三期項目2025年投產(chǎn)，產(chǎn)品中也包括原制奶酪。2024年，品渥食品完成上海奶酪工廠投產(chǎn)使用，并自主生產(chǎn)原制奶酪產(chǎn)品。

品渥食品在2024年年報中表示，原制奶酪在中國市場前景廣闊，隨著消費者對健康食品的追求和飲食結(jié)構(gòu)的升級，其消費群體不斷擴大且消費場景日益豐富，產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化發(fā)展不斷推進，國產(chǎn)化進程加速，未來有望在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、市場拓展等方面取得更大突破。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

校對 陳荻雁

(責任編輯：綜合)