沒學(xué)歷、中超沒人脈、創(chuàng)業(yè)沒工作經(jīng)驗(yàn)……中國足球職業(yè)球員退役之后，后廚能干點(diǎn)什么？小工

　　大多數(shù)人并未離開老本行，投身教練、集團(tuán)青訓(xùn)等崗位，老總繼續(xù)對足球的中超熱愛。但也有人彎道超車，創(chuàng)業(yè)跳到別的后廚行業(yè)從零開始做到頂尖，回過頭來成為贊助中國足球的小工老板。

　　你能想象嗎？集團(tuán)一名中超球員，退役后從餐飲后廚小工做起，老總又從火鍋店老板干到文體集團(tuán)老總、中超中超贊助商，創(chuàng)業(yè)畫出了一條頗為傳奇的后廚彎刀弧線。

　　“踢球有時不如農(nóng)民工”

　　王棟的球員生涯起點(diǎn)很高，17歲就進(jìn)入北京國安一線隊(duì)的名單，并且作為1985-86年齡段的選手，入圍北京十運(yùn)隊(duì)。那支球隊(duì)里，還有閆相闖、黃博文、王超等球員，王棟是十運(yùn)隊(duì)的隊(duì)長。

　　但后來他在國安的發(fā)展卻不盡人意，因?yàn)楦偁幖ち液蛡≡?，他一直是邊緣人，“那時候我的抗壓能力也差，在（國安）一線隊(duì)6年，累計(jì)上場比賽大概不到10次。”

　　2010年，當(dāng)看到十一運(yùn)隊(duì)的小將張稀哲、譚天澄、楊運(yùn)等人在國安的出場機(jī)會都比自己多時，王棟意識到：“再不走我就真廢了。就不相信自己踢不了?！蹦且荒?，和王棟同批離開國安的還有于洋、高大衛(wèi)、郭輝等人。

　　王棟的下家是深圳紅鉆，在法國名帥特魯西埃手下，他獲得器重，打上了主力，后來還成為深圳隊(duì)長。但好景不長，深圳隊(duì)從中超降級，又遭遇欠薪危機(jī)，球隊(duì)里人心惶惶。

　　老球迷還記得，當(dāng)年深圳紅鉆鬧出的討薪風(fēng)波。在足協(xié)杯對山東的比賽中，全隊(duì)賽前手持“還我血汗錢”橫幅登場，開場后，深圳隊(duì)員面向本方球門靜立30秒，抗議欠薪，最終輸了個0比5。

　　就是在深圳隊(duì)，王棟對繼續(xù)踢球“死心”了。

　　那一年，他的妻子生了一對龍鳳胎，因?yàn)椴蛔阍?，出生后一直住在醫(yī)院保溫箱里，一天就是2千多的費(fèi)用，前后花了十幾萬。但因?yàn)榍沸?，王棟沒錢，找到深圳隊(duì)老板懇求發(fā)點(diǎn)去年的錢救急，卻被告知俱樂部“自身難?！?。

　　接替特魯西埃的深圳紅鉆主帥李毅，當(dāng)時留下一句話很有名：球員不如農(nóng)民工：“我覺得這幫隊(duì)員很可憐，有時他們連農(nóng)民工都不如，農(nóng)民工被欠薪還有勞動局去干涉，但球員就沒轍，他們也要生活，也要養(yǎng)家糊口。”

　　正是在這段時間，王棟開始考慮退役和之后的事情?！澳嵌螘r間我有充足時間去思考人生。黃金年齡30歲退役確實(shí)可惜，我不甘心，但踢球這個職業(yè)，并沒有讓我在物質(zhì)上或者精神上有獲得感，那我只能另找出路?！?/p>

　　從后廚小工到集團(tuán)老總

　　王棟的出路，是餐飲，精確的說，是廣東潮汕牛肉火鍋，這是他踢球時就隱隱萌發(fā)的念頭。

　　“當(dāng)年在廣東踢球的時候，一些來廣東客場踢比賽的北方球隊(duì)朋友，我會安排他們到牛肉火鍋店去嘗試，大家的反響都特別好，這就給了我一些啟發(fā)，一些信心?！?/p>

　　但對于當(dāng)時還是餐飲行業(yè)菜鳥的王棟來說，隔行如隔山，他要想辦法先“打入”這個行業(yè)，去學(xué)習(xí)和體驗(yàn)。這時候，王棟身上的那股子韌勁派上用場了。

　　在潮汕，他找到當(dāng)?shù)匾患艺诨疱伒辏?dāng)起了后廚小工，在4個月時間里，他每天早上8點(diǎn)上班、晚上11點(diǎn)下班，擠在8個人一間的上下鋪宿舍里，在沒有空調(diào)的夏天忍受潮濕悶熱。回顧這4個月的學(xué)徒經(jīng)歷，王棟感慨：“沒辦法，為了生存嘛?！?/p>

　　2015年，學(xué)到手藝的王棟回到家鄉(xiāng)天津，開了一家名為“大吉利”的潮汕牛肉火鍋店，創(chuàng)業(yè)之初，他每天凌晨起床進(jìn)貨，深夜關(guān)門回家，一天天堅(jiān)持下來，火鍋店慢慢做出了口碑。

　　因?yàn)榉错懖诲e，王棟又在天津南開區(qū)、和平區(qū)、河西區(qū)等繁華地段開了三家分店，生意十分火爆，店門口常出現(xiàn)客人排大隊(duì)等位的盛景。

　　王棟的餐飲能做得風(fēng)生水起，按他自己的話說，因?yàn)樗兄粋€天津人的美食品味?！拔矣刑旖蛉藧鄢詴缘奶卣鳎瑥慕佑|潮汕牛肉火鍋起，一切都在改變，人們通常會感慨踢球和做餐飲這兩種職業(yè)的巨大差異，（能成功）或許就是因?yàn)槲覍γ朗车拿舾邪伞！?/p>

　　“在剛剛進(jìn)入這個行業(yè)的時候，其實(shí)可以說我當(dāng)時是一個門外漢，我花重金從汕頭請來了非常有名的師傅，我也非常尊敬他們，非?？粗厮麄兊慕ㄗh?！?/p>

　　但王棟也有自己的原則，做就全力爭取做到最好，這也是當(dāng)年踢球經(jīng)歷的某種反襯?！拔曳浅Ｇ宄浀糜幸淮挝以诒荣惖臅r候，因?yàn)楸荣悜B(tài)度出現(xiàn)問題了，全場幾萬球迷噓我，這件事我是終身難忘的，那么轉(zhuǎn)行做餐飲，不想再被我的顧客噓了，絕對接受不了這個事情?！?/p>

　　“我們每天要從無數(shù)頭牛身上取材，每頭牛只選取30斤到50斤左右的牛肉，顧客吃到的每一口牛肉，實(shí)際上都是一頭牛身上最精華、最難得的這些部位。到今天，我可以肯定的說，大吉利已經(jīng)壟斷了天津市場上最高質(zhì)量的新鮮牛肉?！?/p>

　　“曾經(jīng)非常遺憾的開除過兩位師傅，第一位告訴我，調(diào)牛骨湯要用一些添加劑，第二位告訴我，做牛肉丸要用機(jī)器，而不是用這個人工的手錘。那么我有我的底線，他們二位的這個理念，觸碰了我們的底線。”

　　王棟早年因?yàn)槿司壓?、組織能力強(qiáng)，在北京十運(yùn)、深圳紅鉆等球隊(duì)都當(dāng)過隊(duì)長，如今管理餐飲，組織與凝聚團(tuán)隊(duì)的能力也很重要。從他的生意經(jīng)里，你能聽出當(dāng)年球員生涯的影響。

　　“踢球的經(jīng)歷，對我經(jīng)營企業(yè)也是有影響和思考的。比如當(dāng)年的國安隊(duì)，論資排輩的現(xiàn)象很嚴(yán)重，這就嚴(yán)重壓制了新人的空間，也影響新老交替。而我在企業(yè)里明文規(guī)定，只要是有能力的優(yōu)秀人才，不論什么資歷，都可能獲得提拔，這樣才有助于企業(yè)健康發(fā)展?！?/p>

　　還是割舍不下體育和足球

　　窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下。當(dāng)初的大吉利火鍋店，如今已經(jīng)發(fā)展成了大吉利集團(tuán)，涵蓋餐飲文體等多方面，王棟成了集團(tuán)老總，他說，自己做企業(yè)，有個心愿是能夠“善待員工，回饋社會?！?/p>

　　當(dāng)年在深圳隊(duì)，王棟飽受欠薪之苦，因?yàn)楹完?duì)員一起抗議欠薪，被球隊(duì)視為“球霸”，給轟回家了。如今他立場不同了，視角也換成了老板視角?！澳菚r候也是幼稚，現(xiàn)在換成我當(dāng)老板了，如果我的員工鬧事，我也得把他轟回家?！?/p>

　　也正是自己當(dāng)了老板后，王棟清楚要讓員工踏實(shí)工作，最好的辦法不是強(qiáng)壓，而是善待他們。

　　“深圳隊(duì)給我最大的記憶就是欠薪的苦，很多家底不厚的隊(duì)友已經(jīng)沒法生活了，最后搞得球隊(duì)人心渙散。所以我做企業(yè)絕不拖欠員工一天工資，實(shí)行半月發(fā)薪制度，就是讓員工沒有后顧之憂，珍惜這份工作?！?/p>

　　在大吉利集團(tuán)，王棟對老員工的承諾是“五年獎勵車，八年幫買房”，另外成立企業(yè)愛心基金會，為困難員工提供幫助?！傲私馕业娜?，知道我仗義，講義氣”，做企業(yè)也得有這個勁。

　　至于回饋社會，王棟的方式是投身到家鄉(xiāng)天津的體育產(chǎn)業(yè)中去。

　　作為足球人出身的老板，王棟和足球的聯(lián)系是割不斷的。今年3月，大吉利集團(tuán)贊助中超球隊(duì)天津津門虎達(dá)成協(xié)議，王棟在簽約儀式上發(fā)言：“贊助天津隊(duì)，是回饋家鄉(xiāng)的舉措，希望通過合作，給天津足球注入新活力?！?/p>

　　除了中超球隊(duì)，王棟的贊助合作對象還包括其他基層隊(duì)伍。從去年開始，大吉利成為中冠青島追風(fēng)少年俱樂部的主贊助商，并且開始在運(yùn)動裝備領(lǐng)域進(jìn)行商業(yè)探索。巧的是，青島追風(fēng)少年俱樂部的董事長曲波，也是退役球員，曾經(jīng)的中國足球超白金一代快馬前鋒。

　　除了足球，體育產(chǎn)業(yè)也成了王棟版圖擴(kuò)充的新目標(biāo)。

　　今年4月，大吉利體育夢樂園在天津開園，涵蓋15萬平米超大規(guī)模綜合運(yùn)動場地，設(shè)有13塊羽聯(lián)認(rèn)證的羽毛球場、3塊標(biāo)準(zhǔn)籃球場和排球場，1塊11人制、2塊9人制及1塊5人制FIFA認(rèn)證專業(yè)足球場，滿足多樣化健身需求，未來還將定期舉辦足球挑戰(zhàn)賽、親子障礙跑、體育嘉年華、露營音樂節(jié)等多類型活動，打造天津“家門口的體育狂歡節(jié)”。

　　做餐飲、做集團(tuán)、照顧家庭、贊助球隊(duì)、投身體育產(chǎn)業(yè)……王棟如今遵循的最重要理念是：平衡，這也是從當(dāng)年深圳洋帥特魯西埃身上學(xué)到的。

　　“老特（特魯西埃）當(dāng)年對我影響挺大的，是他教會我平衡的概念，平衡的狀態(tài)是最理想的，平衡狀態(tài)下每件事都會產(chǎn)生不錯的結(jié)果，從事經(jīng)營管理的人，如果懂得平衡的道理，就會受益很多?！贝蟾攀巧钍芷胶饫砟畹挠绊?，王棟個人的微信名，就是Balance。

　　至于踢球，當(dāng)然割舍不下，腳癢的時候也要上場過過癮。

　　王棟自己花錢組了個業(yè)余球隊(duì)，踢一些業(yè)余比賽，自己則在隊(duì)里打10號，踢前腰。他調(diào)侃自己憑借老板身份“靠關(guān)系上場”。

　　“我組的球隊(duì)嘛，我是花錢的，那我就踢比較重要的位置，在深圳說我是球霸是冤枉我，但在這個隊(duì)，你可以說我是球霸（笑）?！?/p>

　　“其實(shí)足球運(yùn)動員退役之后轉(zhuǎn)行，在業(yè)內(nèi)是一個非常棘手的事情，我想通過自己的努力，在成功轉(zhuǎn)型之后，也給有這方面打算的球員打個樣，給他們一些信心，也向社會證明，我們這些踢足球的人在退役之后，是可以憑借自己的能力，堂堂正正做好一件事情的。”（二頭）

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